„Vitalküche“ bedeutet, dass auf frisches, regionales und gesundes Essen im Krankenhaus besonderer Wert gelegt wird. Sie unterstützt die medizinische Therapie und trägt zu Wohlbefinden und Genesung der Patientinnen und Patienten bei. Dabei kommt es auf einen ausgewogenen Speiseplan, regionale und saisonale Lebensmittel, einen hohen Biolebensmittelanteil, Sorgfalt in der Speisenherstellung und eine zeitgemäße Krankenhausverpflegung an. Dazu gratulierte auch der für die Kliniken zuständige Landesrat Anton Kasser sehr herzlich: „Die Auszeichnung zur Vitalküche in Gold bedeutet eine perfekte Umsetzung der Qualitätsstandards und das Landesklinikum Mistelbach-Gänserndorf hat diese Auszeichnung schon zum 5. Mal erhalten. Ich gratuliere daher dem Team zu seinem Einsatz und Engagement!“
Küchenchef und diplomierter Großküchenleiter Peter Glaser: „Ich bin sehr stolz auf mein Team. Unsere Arbeit hat sich zum wiederholten Male im guten Ergebnis der Zertifizierung zur „Vitalküche“ in Gold niedergeschlagen. Neben den täglichen, gut eingespielten Abläufen bemühen wir uns laufend um Verbesserungen in den verschiedenen Bereichen. Das Ziel ist eine ausgewogene und vollwertige Verpflegung. Die extern durchgeführte Zertifizierung sorgt für Transparenz und Sicherheit in der Speisenversorgung.“ Fast alle angebotenen und verarbeiteten Lebensmittel werden außerdem von regionalen Produzenten bezogen, bei Rindfleisch, Kalbfleisch, Wild und Eiprodukten sind es sogar 100%. Damit stärkt das Klinikum die regionale Wirtschaft und leistet einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz.
Für den Kaufmännischen Direktor Florian Trummer, MLS MBA ist das ebenfalls Grund zur Freude: „Die Auszeichnung in Gold zeigt nicht nur die Qualität der Arbeit unserer Küche, sondern auch, dass wir mit dem hohen Anteil an biologischen und regionalen Lebensmitteln tagtäglich das Beste für unsere Patientinnen und Patienten auf den Tisch bringen. Mein Dank gebührt aber vor allem dem gesamten Team der Küche für die gute Leistung, die notwendig war, um ein so tolles Ergebnis zu erzielen.“
Die Küche des Landesklinikums stellt jährlich rund 800.000 Portionen für Patientinnen und Patienten, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die Betriebliche Kinderbetreuungseinrichtung und den Sozialhilfeverein „Essen auf Rädern“ her, also rund 2.200 Portionen pro Tag. Dazu werden pro Jahr Lebensmittelmengen in der Größenordnung von z.B.ca. 18.500kg Brot 160.000 Semmeln, 38.000 Liter Milch, 18.000 kg Erdäpfel oder 4.000 kg Äpfel benötigt.
BILDTEXT
Landesrat Anton Kasser und Tut Gut Geschäftsführer Mag. Erwin Zeiler, MSc überreichten die Auszeichnung an den Kaufmännischen Direktor Florian Trummer, MLS MBA und dipl. Großküchenleiter Peter Glaser (Mitte, v.l.).
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Landesklinikum Mistelbach-Gänserndorf
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